Dank eines langen Prozesses der enzymatischen Fermentation mit Aspergillus Oryzae (Koji), der Trocknung bei niedrigen Temperaturen, des Massierens und Räucherns ist es uns gelungen, die Randen und die Plant Based Charcuterie auf ein neues Niveau zu bringen. Die Textur und der Geschmack erinnern schon beim ersten Biss an unser weltweit bekanntes Trockenfleisch!


Die Randen Charcuterie ist was du siehst, ohne Zusatz von Proteinen, Bindemitteln oder Konservierungsstoffen.
Fermentiert am Stück,  wie die edelsten Würste, die in den Kellern der Wurstmeister hängen.


Fein geschnitten als klassische Aperoplatte, in einem Sandwich oder als Verfeinerung deines Gerichtes, leicht geröstet.